Die toskanische Kueche steht auf der ganzen Welt fuer Unverfaelschtheit und ist das beste Beispiel fuer die suedlaendische Kueche, in der das Olivenoel ,herrscht' und alle Geschmaeker hervorhebt ohne sie zu verfaelschen. Hierdurch wird jedes Gericht zu einem reichen Genuss, besonders wenn dazu ein koestlicher Wein aus dieser wunderbaren Landschaft kredenzt wird......

"Pappa Toscana" entstand aus dem Vorsatz, die Reichhaltigkeit der toskanischen Kueche zu zeigen und deren Staerken hervorzuheben, wie zum Beispiel den Wein, den die Sonne und das guenstige Klima fuer uns entstehen lassen, die "ciccia" oder die beruehmte   "fiorentina", das wahre native Olivenoel aus ausgewaehlten Oliven, das von Leuten, die auf die Gesundheit wert legen bevorzugt wird, sowie viele andere Produkte fuer die ganz Anspruchsvollen.

Die toskanische Kueche ist derart reichhaltig, dass es schwierig wird, ihr nur einen Geschmack zuzuordnen. Ihr wahrer Charakter ist genau diese Vielfaeltigkeit der Rezepte, verbunden mit der Qualitaet der Zutaten.

Uebereinstimmend wird die toskanische Kueche als unverfaelscht, ausgeglichen, naturbelassen und traditionell eingestuft, wohl weil sie eng mit der Erde verbunden ist, die diese phantastischen Zutaten hervorbringt. Es wird etwas komplizierter wenn man versucht genauer festzulegen, welche Gerichte und Geschmaecker sie hauptsaechlich charakterisieren: sind es die 'chianina' Steaks, die Bohnen in Oel, die Kutteln oder die Florentiner 'Lappen'? Oder aber die ,garmugia' und das Lamm mit Oliven aus Lucca? Oder doch der frittierte Klippfisch und die Fischsuppe nach Versilia oder Livorneser Art? Undsoweiter und sofort..

Nach etwas Ueberlegen kommt man notwendigerweise zu dem Schluss dass die toskanische Kuechhe all dies ist und noch viel mehr: die 'panzanella' die 'fettunta', die pappa col pomodoro, die necci, die pici all'aglione, der Schafskaese aus Pienza, die ,soprassata' oder ,finocchiona' sind alles bekannte Speisen, von denen Sie sicher schon gehoert haben oder mit etwas Glueck schon probiert haben. Und wie viele Rezepte und Aromen aus der toskanischen Kueche sind im Moment noch 'vergessen' und warten darauf, dass Gourmets und Koeche sie wieder aufleben lassen? Zum Beispiel der Hase in suesssauer, mit Essig, Schokolde, Rosinen und Pinienkernen. Eine richtiger Leckerbissen.

Nach etwas Ueberlegen kommt man notwendigerweise zu dem Schluss dass die toskanische Kuechhe all dies ist und noch viel mehr: die 'panzanella' die 'fettunta', die pappa col pomodoro, die necci, die pici all'aglione, der Schafskaese aus Pienza, die ,soprassata' oder ,finocchiona' sind alles bekannte Speisen, von denen Sie sicher schon gehoert haben oder mit etwas Glueck schon probiert haben. Und wie viele Rezepte und Aromen aus der toskanischen Kueche sind im Moment noch 'vergessen' und warten darauf, dass Gourmets und Koeche sie wieder aufleben lassen? Zum Beispiel der Hase in suesssauer, mit Essig, Schokolde, Rosinen und Pinienkernen. Eine richtiger Leckerbissen.